El aceite de aguacate o aceite de palta es un aceite comestible prensado de la fruta de Persea americana (aguacate). Como aceite comestible, se usa como ingrediente en otros platos y como aceite de cocina.
La pulpa de aguacate o palta es la parte carnosa y comestible del fruto, altamente valorada por su textura cremosa y sus múltiples beneficios nutricionales.